Karabiber yerine ağaç

Karabiber değerli bir baharat. Fakat kimi restoranların masasında karabiber görünümlü şeyler var. Şeyler diyorum zira tanımlamak güç. Bu karabiberin içinde karabiber dışında, çöp, kol, yaprak aklınıza ne gelirse var. Öğütülmüş önünüze konulmuş. Benzeri uygulamaların kırmızı biber ve pul biber başta olmak üzere tüm baharatlar için yapıldığını da belirteyim.

İçecekler masada açılsın

Portakal cenneti Türkiye’de taze sıkılmış diye sunulan birçok portakal suyu aslında konsantre. Masada açılmadan bardakta gelen gazlı içecekler aslında bildiğiniz markaların eserleri değil. Uydurma alkollü içecek başlı başına yazı konusu olur. Şişesiyle alın masada yanınızdan ayırmayın!

Antepfıstığı değil bezelye

Bilhassa tatlılarda kullanılan Antepfıstığı yerine bezelye ve yeşile boyanmış yerfıstığı kullanılıyor. Tereyağlı diye satılan baklava başta olmak üzere tatlılara tereyağı aroması ya da margarin ekleniyor. Baklava şerbetlerinde şeker yerine çokça tatlandırıcı ve mısır glikozu kullanılıyor. Ceviz yerine leblebi tozu, şeker yerine mısır şurubu kullanımı da çok yaygın.

Cacığa karpuz

Karpuz kabuğunun yeşil kısmını incecik hale getirilip salatalık izlenimi veriliyor ve cacık imalinde kullanılıyor. Kaymaksız yoğurdun üstüne incecik peçeteyi yayıyorlar, oldu sana kaymaklı. Afiyet olsun!

Lahmacunda ne kadar et olur?

Ülkü lahmacun için kullanılması gereken etin 90 gr olması gerektiği belirtiliyor. Yani daha düşük ölçüde et kullanılıyorsa ve lahmacun ucuzsa aman dikkat. Kıymanın içine ne giriyor da maliyet düşüyor diye sorabilirsiniz. Başta tavuk kemiği, kıkırdak olmak üzere bu işin uzun ve makûs bir listesi var.