Kaz fiyatlarının 250-300 lirayı bulması vatandaşları da çeşitli alternatiflere yöneltti. Kimi vatandaşlar kent merkezinde kendi kazlarını yetiştirmeye başladı. Kars’ta kış sofralarının vazgeçilmezi lezzetiyle dünyaca ünlü kazlar, kesim devri öncesinde besiye alındı. Bilhassa son yıllarda kaz fiyatlarının astronomik sayıları görmesi ve lokantalarda porsiyonunun 100 ile 120 lira olması vatandaşları kendi kazlarını üretmeye yönlendirdi. Fevzi Çakmak Mahallesi’nde kendi kazlarını üreten Musa İnik, kazlarının bir kısmını kendine ayıracak, bir kısmını da akrabalarına gönderecek.

“Fiyatlar bir ay sonra artar”

Kaz fiyatlarının bir ay sonra artacağını belirten Musa İnik, “Kesmek için besliyoruz. Kendi kazlarımız, kendi üretimimiz, fiyatlar şu anda uygun, 250-300 lira ortası kazlar, artık değil bir ay sonra fiyatları fırlar. Kaz meskenleri aldığı için o vakit artıyor” dedi.

“Kar yedikten sonra kesilecek”

Kentte ilkbaharda yumurtadan çıkan kaz yavruları büyüdü. Üreticiler tarafından doğal ortamda büyüyen kazların, kar yere düştükten, kaz soğuğu gördükten ve kar yedikten sonra kesileceğini söz eden Musa İnik, “Kazlar 11’inci ayın sonunda kar yedikten sonra kesilir. Kaz kar yedi mi eti daha lezzetli oluyor. Kestiğin vakit kurutuyorsun, tuza basıyorsun. Dışarıda akrabalarımız var onlara da gönderiyoruz. Kimilerini ikram gönderiyoruz. Kimilerini parayla satıyoruz” diye konuştu.

Kars’ta kazlar ekim ayının sonunda yere kar düştükten, kar yedikten sonra kesilecek. Kesilen kazlar tuza basıldıktan sonra iplere bağlanıp konutların önünde asılarak kurutulacak. Kazlar kuruduktan sonra pişirilerek kış sofralarında yerini alacak.

Kars ve ilçelerinde yaygın olarak beslenen kazlar, İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa üzere büyük vilayetlere de gönderiliyor. Ayrıyeten kazların bir kısmı kentte bulunan lokantalara, bir kısmı da Kars dışına satılıyor.

T24