İtalya’nın tanınmış şeflerinden biri, ülkenin klasik yemeklerinden lazanyayı “yenilikçi” bir yorumla diş macunu ve diş fırçası halinde sununca mutfak geleneklerine düşkünlükleriyle bilinen İtalyanlardan reaksiyon çekti.
2017’de Masterchef İtalya müsabakasını kazanan 23 yaşındaki şef Valerio Braschi, Roma’daki restoranının menüsüne eklediği “Lazanya 2021” tabağıyla tartışma yarattı.
Lazanya 2021, diş macunu tüpünden sıkılan krema, diş fırçası biçimindeki hamur ve ağız çalkalama suyu imajındaki parmesanlı sostan oluşuyor. Tabak, 10 yemekten oluşan ve 100 euro’ya sunulan tadım menüsünde yer alıyor.
Şef Braschi, İtalya’nın dünya çapında da en çok tanınan yemeklerinden olan lazanyaya getirdiği bu yorumu “Büyük bir İtalyan klasiğinin büsbütün dönüştürülmüş hali” diye tanımladı.
Braschi, bu fikri nasıl bulduğu sorusuna karşılık verirken de bir çocukluk anısını yine canlandırmak için lazanyayı bu formda sunmaya karar verdiğini söyledi:
“Bu fikir nereden mi geliyor? Çocukluğumdaki bir anımdan. Bayramlardan sonraki sabah kalkar kalkmaz, buzdolabında evvelki günden kalan lazanyadan bir çatal alır ve bununla dişlerimizi fırçalardık.”
Roma’daki 1978 isimli restoranda sunulan “yeniden yorumlanmış lazanya” hem İtalyan basınında hem de toplumsal medyada çok sayıda reaksiyon ve yorum topladı.
İtalyan basınında sıklıkla “tuhaf” ve “acayip” olarak nitelenen tabak için Vilayet Fatto Quotidiano gazetesi şu yorumu yaptı:
“Belki de artık yaptığımız saçmalıkları çocukluğumuzu tekrar canlandırma kılıfına sokmaktan vazgeçmeliyiz.”
Toplumsal medyada da bu yemeği restoranda sunmanın ruhsal bozukluk göstergesi olduğundan, şefin İtalyan vatandaşlığından çıkarılması ve tutuklanması gerektiğine kadar ironi de içeren eleştirel yorumlar yapıldı.
Lazanyanın anavatanı kabul edilen Emilia-Romagna bölgesinden bir toplumsal medya kullanıcısı, “Romagna’lı biri olarak sesleniyorum: Tüp içinde lazanya, kutsal kıymetlere küfür etmektir” dedi.
Bir diğer kullanıcı da “Lazanya üzere sıcaklık çağrıştıran bir yemeği bu türlü soğuk bir sunuma dönüştürmek hiç güzel olmamış” diye yazdı.
Toplumsal medyada, az sayıda da olsa, şefe dayanak veren ve cüretini tebrik eden yorumlar da yapıldı.
Haberin yayılması ve gelen yansılar üzerine restoran bir açıklama yaparak herkesi bu yemeği denemeye çağırdı. Restoranın açıklamasında şöyle denildi:
“Valerio Braschi’nin tüp içindeki lazanyasının yarattığı infiali görmezden gelemedik. İlgi nitekim çok büyük ve bundan lakin mutlu olabiliriz! Biz mutfak kültürünün tıpkı vakitte yenilik de demek olduğuna inanıyoruz, denemekten ve sizlere her vakit yeni yemekler sunmaktan hoşlanıyoruz!”
Koronavirüs önlemleri gereği hala Roma’da restoranların masa servisi yapamaması nedeniyle Ristorante 1978, takipçilerini önlemler kalkar kalkmaz bu tabağı deneyerek yorum yapmaya çağırdı.
T24
