Tarım ve Orman Bakanlığı, salça gibisi yemeklik sos üzere eserler nedeniyle tüketicilerin yanıltılmasını ve bu alanda haksız rekabeti önlemek maksadıyla çalışma yürütüyor. Bakanlık, salçaya ait bildiride yapacağı değişiklikle yemeklik sos, kahvaltılık sos, yemeklik karışım üzere isimlerle satılan eserler için kriterler getirecek.

Tarım ve Orman Bakanlığı, salça gibisi yemeklik sos üzere eserler nedeniyle tüketicilerin yanıltılmasını ve haksız rekabeti önlemek emeliyle hem bu eserler için kriterler belirleyecek hem de katkı maddesi kullanımını yasaklayacak.

Edinilen bilgiye nazaran, Bakanlık, Türk yemeklerinin vazgeçilmesi salçayla ilgili iki farklı mevzuat düzenlemesi yapmaya hazırlanıyor. Bu kapsamda, Türk Besin Kodeksi Salça ve Püre Bildirimi, salça gibisi eserleri de kapsayacak formda düzenlenecek. Bildirinin ismi ‘Türk Besin Kodeksi Salça ve Gibisi Eserler Tebliği’ olarak değiştirilecek.

Yeni bildiriyle tüketicileri korumak ve haksız rekabeti önlemek hedefiyle salça olmadığı halde salça izlenimi veren yemeklik sos, kahvaltılık sos, yemeklik karışım üzere isimlerle piyasaya arz edilen eserler için de kriterler belirlenecek. Yeni düzenleme, domates salçası, domates püresi, biber salçası, biber püresi, karışık salça, domates yahut biber bazlı olan yemeklik eserleri de kapsayacak.

Bildirim taslağında, domates püresinin ek tuz hariç kuru unsur ölçüsünün en az yüzde 7, en çok yüzde 20, biber püresinin kuru unsur ölçüsünün ek tuz hariç en az yüzde 9, en çok yüzde 15 olması öngörüldü.

Salça algısı verecek görsel de olmayacak

Taslakla domates-biber bazlı yemeklik ürünler de salçayla karıştırılmaması gayesiyle ayrıyeten tanımlandı. Bu eserler için “Ana bileşeni domates yahut biber olan, domates salçası yahut biber salçası ihtiva eden, tat, kıvam ve aroma geliştirmek hedefiyle bitkisel yağ, baharat ve gibisi yenilebilir bileşenler ek edilerek yahut edilmeksizin üretilen, yemeklik karışım, sos ve gibisi isimlerle piyasaya arz edilen ürünler” tarifi yapıldı. Domates bazlı yemeklik eserlerde likopen ölçüsünün kilogram başına azamî 250 miligram olması planlandı.

Tüketicinin yanıltılmaması için salça olmayan eserlerin üzerinde salça ve domates resmi gibi bu eser olduğu izlenimi verebilecek yazılı ve görsel bulunmayacak.

Salçada gözetici kullanımını daha evvel yasaklayan Bakanlık, salça gibisi eserlerde de haksız rekabet olmaması için emsal bir düzenleme kararı aldı. Bu kapsamda Gıda Katkı Unsurları Yönetmeliği’nde değişiklik ve yemeklik eserler için de katkı unsuru yasağı getirilecek. Hazırlanan yönetmelik taslağına nazaran, domates-biber bazlı yemeklik eserler için koruyucular (Sorbik asit-potasyum sorbat, benzoik asit-benzoatlar) yasaklanacak.